Amertume, astringence, rétro-olfaction, conchage… Le vocabulaire du chocolat peut vite sembler réservé aux initiés. Pourtant, ces mots sont utiles : ils aident à comprendre ce que l’on goûte, à comparer deux tablettes et à choisir celle qui nous plaît vraiment.…

Le sablé diamant vanille fait partie de ces biscuits qui semblent simples et qui ne pardonnent rien : peu d’ingrédients, donc aucun endroit où se cacher. Un bon diamant est friable, fondant, riche en beurre, avec une bordure qui scintille…

Début octobre, Noël semble loin. Pourtant, c’est maintenant que se jouent les cadeaux de Noël d’entreprise réussis. Les meilleures idées se perdent quand la commande est faite dans l’urgence, fin novembre. Voici un rétroplanning simple, d’octobre à décembre, pour commander…

Devant une vitrine ou un rayon de tablettes, une question revient : chocolat pure origine ou assemblage, lequel choisir ? Les deux mots circulent beaucoup, parfois comme des gages de qualité absolus. En réalité, ce sont deux philosophies de chocolatier,…

Offrir du chocolat à ses salariés, c’est simple. Savoir dans quel cadre le faire sans cotisations sociales l’est moins. Le plafond URSSAF pour un cadeau de chocolat repose sur une règle claire : 5 % du plafond mensuel de la…

Une tablette incrustée, c’est une plaque de chocolat sur laquelle on dépose, à la main, des éclats de fruits secs, de caramel, de zestes ou de fleurs. Chaque pièce est un peu différente, et c’est tout son charme. Dans notre…

Griotte, brimbelle, mirabelle. Trois fruits, trois saveurs de chez nous, et une même idée : les mettre en chocolat. Bon Baisers des Vosges, c’est le coffret d’artisan chocolatier imaginé par Papa Gâteau pour offrir un souvenir gourmand de la montagne…

Une tablette se partage, un coffret s’offre. Et pour l’instant où l’on veut juste un carré de plaisir, dans la poche du manteau ou au fond du sac ? C’est le rôle de la bouchée de chocolat 30 g :…

Chaque début d’année, les boîtes aux lettres se remplissent de cartes de vœux que l’on survole avant de les ranger. Un chocolat, lui, se goûte, se partage et se souvient. Pour vos vœux d’entreprise en chocolat, voici comment préparer une…

Chaque année le 6 décembre, la Lorraine célèbre son saint patron. Cette date, bien plus discrète dans le reste de la France, reste un moment fort dans les Vosges : défilés, marchés de Saint-Nicolas, distributions de friandises dans les écoles.…