Equinoxal

Dans les Vosges, il suffit d’un matin plus frais pour que l’envie revienne : celle d’une tasse fumante entre les mains. Mais entre une poudre chocolatée du commerce et un vrai chocolat chaud artisanal, il y a un océan de…

Offrir un coffret de chocolats à vingt clients, c’est simple. À deux cents salariés, cela devient un projet logistique. Chaque année, nous voyons des entreprises et des CSE découvrir en novembre que leur idée de cadeau était excellente, mais lancée…

Chaque année, c’est la même course. Fin novembre, les demandes affluent : il faut trouver, valider, personnaliser et livrer des centaines de coffrets en trois semaines. Pourtant, les entreprises les mieux organisées ont tranché leur choix bien avant, souvent dès…

Chaque année, c’est le même rituel : au premier décembre, une petite case s’ouvre et la journée commence par un carré de chocolat. Mais tous les calendriers ne se valent pas. Entre les modèles industriels vendus par palettes et le…

Chaque année, la même question revient sur la table du comité social et économique : que faire plaisir sans se tromper, ni sur le budget, ni sur le goût ? Le chocolat pour CSE coche beaucoup de cases. Il parle…

Début septembre, les cartables reprennent du service et, avec eux, une institution que toutes les générations connaissent par cœur : le quatre-heures. Chez Papa Gâteau, chocolatier artisanal installé à Remiremont, Gérardmer, Saint-Nabord et Belfort, nous abordons le goûter de la…

Dessert rétro par excellence, la charlotte au chocolat fait un retour remarqué sur les tables françaises. Et pour cause : elle ne demande aucune cuisson, se prépare la veille et fait toujours son effet au moment du service. Chez Papa…

Le mot fait peur, et il revient régulièrement dans la presse : le cadmium dans le chocolat inquiète de nombreux gourmands. Associations de consommateurs, magazines santé, réseaux sociaux… le sujet est réel, mais il mérite mieux que des raccourcis anxiogènes.…

Chez nous, dans les Vosges, on ne dit pas seulement « tarte aux myrtilles » : on dit tarte à la brimbelle. C’est LE dessert de l’été vosgien, celui qui colore les lèvres en violet et qui sent bon la…

Il y a des classiques qui ne se démodent jamais, et la tarte au citron meringuée en fait partie. Son secret tient en un mot : l’équilibre. L’acidité franche du citron, la douceur d’une meringue aérienne, le croustillant d’une pâte…